zhesheng的部落格

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提問: 求水煮荷包蛋的正確方法! 問題補充: 我很喜歡吃水煮荷包蛋,可是每次做的蛋簡直是慘不忍睹，蛋黃和蛋白根本包不到一起，而且還粘鍋，蛋白被水煮的都成了泡沫，蛋黃還沒熟，而且要是兩個蛋或者多個蛋一起煮更是弄的亂七八糟的，前面下的那個蛋都有點老了，剛下去的蛋卻還沒成型，每次總是感覺不是在吃荷包蛋，而是在喝蛋花湯。所以請教大家。
尤其是多個蛋一起煮時應該怎么做，是一個一個的下嗎還是一起煮進去，那不是成不了型了嗎？謝謝！ 医师解答: 水燒到微開的時候下糖打蛋下鍋，注意要小火保持水微開，不要開的太厲害，那樣會把蛋給沖爛的，只要保持了微開的水你想煮幾個蛋就打幾個蛋，沒必要等上一個蛋定了形才下下一個，你把要煮的蛋都給打下去，但也不要都弄來重起了哈，這時再用鍋鏟輕輕的把蛋鏟動，目的是不要它粘鍋，同時也把蛋給分開，注意不要讓鍋鏟把蛋白給弄破了哈，另外你還想放點什么你就放什么了噻！再轉中火把蛋煮至熟如用大火一樣的會把蛋給煮爛咯，
我一飯碗水可以煮上四五個蛋，信不信不重要，重要的是你要照我說的去做，你會成功的！
這是我的秘決不要給別人說哦！！！
呵呵
再補充一點，白殼蛋和黃殼蛋是有分別的，白殼蛋較嫩，不易操作，容易爛，黃殼蛋就比較好煮些了，不管哪種蛋，在鏟的時候都要盡量的輕一些，在用鍋鏟把蛋鏟動之后只要不粘鍋就不要再動它了，直到煮好