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泡菜,原料,生姜,里加,就可以
提問: 四川泡菜怎么做？ 問題補充: 我愛吃泡菜，特別是包菜泡菜。想自己動手又想快，有什么簡單快速的方法嗎？ 医师解答: 泡菜原料：蘿卜、胡蘿卜、大白菜、虹豆、、、

制作前，首先把泡菜壇洗凈，晾干。然后將要泡制的原料洗凈，晾干。再燒小半鍋開水（視原料多少、泡菜壇子大小而定）。水燒開后，在水里加入鹽、花椒、八角，然后關火，使其冷卻。

將原料切片，放入泡菜壇內，將冷開水倒入壇中，水要淹過菜面。再在水中加入生姜片，一來可以增加泡菜的香味，二來泡制的生姜也挺好吃。如果喜歡吃辣味的，可以再在水中加些干竦椒。

泡菜的要點：泡菜中的鹽加得多，泡出的菜就咸，鹽放得少，泡出來的菜就酸，我個人偏好酸泡菜，所以喜歡少放鹽。

但是放鹽太少了壇中又會起沫，易腐爛，后經高人指點得一決竅：倘若發現壇中起沫，就加一匙鹽放進去。后一試，果然加過鹽以后第二天泡沫就沒有了蹤影。

提示：第一次做泡菜最好選用紅蘿卜，因為泡過紅蘿卜的鹵汁不易腐爛，還有通過外觀很容易看出泡菜泡好了沒有（通常一個星期就可以了），一旦紅蘿卜外皮上的紅色褪去，鹵汁變紅，蘿卜肉也變成粉紅時，就可以食用了。

當壇內紅蘿卜吃完后，泡菜汁不要丟，你就可以繼續往壇里加自己喜歡的蔬菜，同時不要忘了加鹽。你瞧，很簡單吧？