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木耳,并不,爽口,如果不是,水泡
提問: 水發木耳當中粘粘的液體是何物？ 問題補充: 医师解答: 發制木耳
一般家庭大多是用熱水泡發，覺得漲得快，
便于急用，其實這種方法并不好。因為木耳是一種菌類植物，生
長時含大量水分，干燥后變成革質，在發制時，用涼水浸泡，緩
慢地浸透，可使木耳恢復到生長期的半透明狀。涼水發木耳，每
公斤可出3.5～4.5公斤，且脆嫩，吃起來爽口，也便于存放；
如用熱水發木耳，每公斤只能發2.5～3.5公斤，且口感綿軟發粘，
可出現粘粘的液體
不易保存。如果不是急需使用，用涼水將木耳浸泡在干凈無油的
碗中，放３～４小時即成。因此，一般情況下，不宜用熱水發木
耳。
提問: 水發木耳當中粘粘的液體是何物？ 問題補充: 医师解答: 發制木耳
一般家庭大多是用熱水泡發，覺得漲得快，
便于急用，其實這種方法并不好。因為木耳是一種菌類植物，生
長時含大量水分，干燥后變成革質，在發制時，用涼水浸泡，緩
慢地浸透，可使木耳恢復到生長期的半透明狀。涼水發木耳，每
公斤可出3.5～4.5公斤，且脆嫩，吃起來爽口，也便于存放；
如用熱水發木耳，每公斤只能發2.5～3.5公斤，且口感綿軟發粘，
可出現粘粘的液體
不易保存。如果不是急需使用，用涼水將木耳浸泡在干凈無油的
碗中，放３～４小時即成。因此，一般情況下，不宜用熱水發木
耳。
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