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蛋白,氨酸,亮氨酸,氨基酸,接受器
提問: 三個月的孩子可以吃燕窩？ 問題補充: 我想知道三個月的孩子能吃燕窩嗎？ 医师解答: 嬰幼兒4月以上就可以吃燕窩了，如果這個階段營養攝入不足,就會影響腦的發育。燉的時間稍長一點的燕窩粥孩子吃了可增加體質和食欲，促進身體和智力的生長發育。事實上新加坡、香港的華人很多是給小孩每天吃燕窩粥當早餐的。巢工廠燕窩是環保清潔的優質天然食品，不含按任何激素或防腐劑、添加劑，沒有任何副作用。嬰幼兒腦部發育最為重要，腦神經細胞、神經膠質的發育、更新及正常功能的維持，均需要足夠的營養物質。而其所需營養物質，人體很少能通過體內其他物質合成，只能通過飲食來供給。蛋白質是腦細胞的主要成分之一，約占腦重量的35％，蛋白質在腦神經的興奮與抑制方面起重要作用。蛋白質中的氨基酸被腦使用3小時就要更新，所以要經常從飲食中攝取蛋白質，而燕窩的優質蛋白質含量平均高達57%，以下是燕窩中的營養成分：
營養成份 白燕 血燕
水分 9.25 8.67
粗灰分 8.22 11.43
粗蛋白質 58.62 56.34
總醣 24.62 22.75
熱量 440 404
白燕和血燕中的氨基酸（蛋白質主要組成部份）平均含量
氨基酸種類 白燕 血燕
天門冬氨酸 5.33 4.94
蘇氨酸 4.22 4.10
絲氨酸 3.53 3.64
谷氨酸 4.28 3.71
甘氨酸 2.12 1.97
丙氨酸 1.61 1.45
結氨酸 4.00 3.75
蛋氨酸 0.32 0.28
共亮氨酸 2.55 2.86
亮氨酸 5.00 5.12
酪氨酸 4.12 3.82
苯丙氨酸 3.79 3.47
賴氨酸 1.92 1.74
組氨酸 1.82 1.96
精氨酸 3.62 3.40
脯氨酸 4.54 4.27
色氨酸 0.84 0.77
胱氨酸 1.59 1.45
總和 56.61 54.36
此外礦物質在腦中也起到很大作用，如鈣可抑制腦神經的異常興奮；保持腦的正常狀態，缺鎂可引起腦動脈血管收縮缺鎂可引起腦動脈血管收縮，美國馬塞諸塞州的研究表明,礦物質鎂是調節大腦在學習方面和記憶等方面的接受器功能的主要因素；鋅能增強腦細胞的發育，加快腦神經遞質的傳導，使人的反應能力增強，思維活躍，行為敏捷；而多吃含鉀食物可預防腦血管病。以下是燕窩中部份礦物質含量：
元素 白燕 血燕
鈣 0.71 1.86
鎂 0.18 0.24
鉀 208 297
鋅 38 25

參考文獻：全球最大燕窩門戶 www.nestworks.net